Nossos queijos
Burrata
A burrata é uma bolsa de mozzarella, recheada com fios de queijo misturados ao creme de leite, receita conhecida como straciatella. O mestre-casaro modela a mozzarella no formato de uma bolsa e a recheia com esses ingredientes. Ainda quente, a bolsa é fechada com o próprio calor e selada na água gelada. A burrata é uma grande surpresa ao paladar. Com um sabor suave e fresco, ela combina com pizza de tomate e pães, como bruschetta e focaccia.
Por aqui, produzimos o queijo como manda a tradição em Gioa Del Colle, uma comune italiana da região da Puglia, conhecida por ser o local onde nasceu a Burrata. Nossos parceiros "Casari" (queijeiros italianos) inclusive, nasceram por lá e aprenderam a preparar os queijos no caseificio da suas famílias, com receitas que ultrapassam gerações.
